淺中焙｜宏都拉斯 聖塔芭芭拉 安德烈莊園 Parainema 日曬

關於莊園

Finca Don Andres 坐落於洪都拉斯（Honduras） 聖塔巴巴拉（Santa Barbara）地區的 Las Flores 山區，海拔約 1,600 公尺。在這裡，溫度與微氣候極為適宜咖啡樹的生長，果實能穩定地累積甜度並展現優雅酸質。莊園主要種植的品種如下：

• 卡杜艾（Catuai）：50%
• 波旁（Bourbon）：20%
• 帕拉伊內瑪（Parainema）：15%
• 帕卡斯（Pacas）：15%

本批次所挑選的Parainema表現非常出色，採用日曬處理（Natural Process），充分展現洪都拉斯咖啡的風土與品種風味。

莊園主 Javier：從一公頃到精品咖啡的追夢旅程

Javier 和兄弟們自小便在家族農場幫忙，年僅 18 歲時，父親將一塊不到一公頃的土地交給他，並從那裡開始種植 卡杜艾。隨著時間推移，Javier 的父親逐步釋出更多未開墾的土地，讓他擴大咖啡耕種規模。

• 2007 年：San Vicente 出口公司注意到他們咖啡豆的精品潛力。
• COE 成功晉級決賽：當年 Javier 的咖啡成功進入決賽，為莊園開啟更廣闊的市場通路，也奠定了 Javier 精進咖啡品質、追求可持續發展的目標。

風味與處理：Parainema 的日曬魅力

本批 Parainema 品種採用 日曬處理法，在洪都拉斯聖塔巴巴拉高海拔的優勢下，展現出：

1. 飽滿果甜：日曬法延長果肉與豆子的接觸，使咖啡帶有濃郁甜味與厚實口感。
2. 明亮酸質：1,600 公尺海拔賦予豆子更精緻的明亮果酸。
3. 豐富層次：結合洪都拉斯咖啡常見的堅果與巧克力基調，形成平衡又多層次的口感。

種植與後製管理：從嚴格採收到可持續經營

• 持續優化：Javier 在獲得國際肯定後，一直致力於維護咖啡的品質。他孜孜不倦地努力完善他的流程和農場管理技術，目標是實現 Finca Don Andres 咖啡種植的可持續性。